研究表明，我们可以改变不良饮食习惯、不良的饮食文化习惯，如吃热食、暴饮暴食等，都与胃癌有一定的经济联系，应引起注意。

　　出现了胃癌，很容易想到和食物有关，这也是一种可能。因为食物与胃直接接触，并留在胃内进行消化，胃往往会受到物理、化学和生物因素的影响，而食物中的各种致癌物和致癌物质就是一次碰到胃。近年来，一系列世界范围内的流行病学调查研究都显示，食物因素对胃癌的发生及预防有很大的指导作用。要改变环境，要改变基因是不容易的，要保持沉默是很容易的。

　　食用过咸和健康的胃本身也有非常严格完善的自我保护机制，即胃粘膜屏障。高盐饮食能提高胃粘膜上皮细胞对亚硝基化合物等致癌物质的敏感性。不管是日本企业还是中国，高盐饮食文化地区胃癌患者的患病率都很高。

　　戒掉烟酒的烟草本身含有致癌物，吸烟者胃癌的发病率比不吸烟者要高出50%，病人开始吸烟的年龄越小，死亡率越高。喝酒的人比不喝酒的人胃癌的发病率高2~9倍，这主要是因为酒精能够破坏胃粘膜的生态屏障，从而起到保护胃粘膜的作用。

　　减少吸烟，避免霉变食品，尤其是咸鱼，不但含盐量高，而且含有大量中国亚硝基和多环碳氢有机化合物，它们直接导致食品致癌，前者可以在低酸或细菌的作用下合成致癌胺。食品行业中的霉变和食品污染，尤其是杂色曲霉菌，可能成为致癌危险因素。

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本文标题：哪些是导致胃癌的不良习惯
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